酒店廚房因為使用非常頻繁，酒店廚房應該多久清洗，所以油煙污染非常快。當動、植物油脂在高溫條件下形成酸性氣溶膠時，溫度稍高就極易燃燒。當排風設備電路老化，電線裸露在外時，氣溶膠附著，非常容易點燃，引起火災。

    所以酒店的廚房清洗制定一個完備的清洗檢查維護制度非常重要！

    《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》針對廚房油煙管道清洗的相關規(guī)定:

　　片段采集：第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應當每60日至少清洗1次，清洗應當做好記錄。

　　片段采集：第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有以下情形之一的，由商務行政主管部門責令改正，并按照下列規(guī)定給與行政處罰：（三） 未按時進行油煙管道清洗的，處5000元以上3萬元以下罰款；  

    我公司根據(jù)多年的酒店清洗經(jīng)驗，對于酒店廚房清洗時間，有以下幾點建議：

    1、每天日清。煙罩、脫排等直接受污面，每天要清洗一次。

    2、每周清。每周把擋火板取下清洗。