后廚油煙機、油煙管道排煙不暢，廚房排煙不通順油煙管道不清洗堵塞有著怎樣的隱患，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，現(xiàn)將我公司針對此問題原因做以下分析：
    1、設(shè)計不合理：因在開業(yè)裝修時預(yù)計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。
    解決方法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機
    2、設(shè)備陳舊老化：部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。
    解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。
    某地一星級賓館餐飲部的煙道內(nèi)某天突發(fā)火災(zāi)，由于撲救及時并未釀成大損失。據(jù)說這家星級賓館的餐飲部雖然定期搞清潔衛(wèi)生，但是很少有人想到要爬到排煙道深處去清潔。結(jié)果烹飪時懸浮著的煙油充斥煙道,冷卻后就附著在煙道壁上，時間一長，煙道深處堆積了一層煙油，遇上火焰便會燃燒，引起火災(zāi)。
    不慮于微，始貽大患”。安全事故發(fā)生通常是一個由量變到質(zhì)變的過程，就如該賓館煙道失火，往往是一些小問題的長期積累，最終釀成大問題